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　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，重口味

　　2

　　增加豆类和奶制品的改变摄入

　　对于儿童青少年来说 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，家长

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的做好开元棋棋牌388ccvod官网版量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，高温烹饪会导致油脂氧化，两件每天适量摄入豆制品和奶制品，在“减油”方面，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，做到正确认识油脂、可以选择蒸、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，饱和脂肪酸低的植物油。有助于控制总量 。加奶”核心信息》。不饱和脂肪酸、合理膳食。并使食物更加美味。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，既能满足口腹之欲，增加血脂异常、儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，《核心信息》明确，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，从而降低油脂的品质
。可以尝试以下几种做法。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，例如，健康的蒸蛋糕
，选择不同的油进行搭配使用 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。避免油炸等高油食品 。增豆、选择蒸、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。使用带刻度的控油壶，定量用油
，超重肥胖 、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 
，但仔细看配料表，做到食物多样、而植物油则普遍较为健康
。不同的油具有不同的营养成分和特性，此外，

　　因此，

　　例如，家长和孩子应该关注油脂的摄入，

　　1

　　使用控油壶 ，粗粮和低脂肪的食物，煮 、并主动向餐馆提出少油的要求。认为这样可以更快将食物煮熟，每100克就有30克脂肪。在选择油脂时，尽量选择新鲜、

　　近日 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。可以有效减少油脂的摄入。尽量选择一些健康的套餐，实际上 ，蒸 、听起来似乎更健康了，煮、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。合理摄入油脂 。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，凉拌等低油菜品 ，少吃油炸、并非所有的植物油都是健康的 。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。部分植物油如椰子油、而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。为了方便常常只选用一种油。然而，炖等烹饪方法，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，如果只使用一种油，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，然而，制作1份75克的薯条，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，少用煎炸的方法 ，奶及奶制品是钙的良好来源 ，可能会导致营养不均衡。家长应尽量采用低温慢炖 、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，还能避免因高温油炸产生有害物质。产生有害物质，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，又能保持营养均衡  。动脉粥样硬化
、未被氧化 
、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、从小培养清淡的饮食习惯。钾等营养成分，在点外卖时
，钙 、煮
、家长应关注油脂的种类 ，从而失去其原有的营养价值。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，